Rustikal

Kaninchenrücken auf warmen Vogelsalat mit karamelisierter Feige und pouchierter Birne

Burrata auf bunter Tomaten Variation mit Jakobsmuschel und Oliven Erde

Kaninchen Bauchlappen gefüllt mit Soya-Pilzen und Kaviar

Feine Galettes mit Entenbrust, Ziegenkäse und Apfel-Honig Konfitüre

Meeres Carpaccio mit Glasnudelsalat

Pomme de Terre mit Muscheln

Jakobsmuscheln mit Zwiebel Dreierlei und Queller Salat

Gebeizter Saibling/ Lachs mit Parmesanhippen

Austern Variation

Überbackene Austern

Aglio e Olio

Cacio e Pepe

Italian Carbonara

Spaghtetti all' assassina

Tagliatelle Pasta mit Eierschwammerln, Chardonnay Butter und frischer Petersilie

Pasta mit fruchtiger Tomatensauce

Pasta Frutti di Mare (Aglio e Olio)

Pasta mit emulgierter Butter und Petersilie

Pasta frutti di Mare (Tomatensauce)

Zarte Rindertranche auf Pasta in kräftigem Rotweinjus.

Erzherzog Johann Pasta mit Honig Cornichons und Tomate Concassee

Pilz Risotto ( Nach Wahl vom Gast)

Kürbis Risotto mit Salbei und gerösteten Haselnüssen

Risotto Baba Ghanoush und Granatapfel

Safran Risotto mit Parmesan und Kalbsjus

Risotto Al Tartufo mit Eigelb und Parmesanchip (Trüffel nach Wahl)

Chorizo Risotto mit geröstetem Gemüse und Vanille

Schwarzer Knoblauch Risotto mit Shiitake Pilz und Rind ( Auch als Wagyu erhältlich)

Bisque Risotto mit Argentinischen Garnelen Tartare und Korallen Chip

Zitronengras Risotto mit Kokos und frischem Kaisergranat

Risotto mit Meeresfrüchten und Queller

Zitronen-Ricotta Risotto mit Parmesan Schaum und Basilikum

Kaninchen aus dem Schmortopf mit buntem Wurzelgemüse und Daikon Gratin

Coq au Vin auf Kartoffelpürre mit wildem Brokkoli und Jus Reduktion

Lamm in Knoblauch-Kräuter-Kruste

Rind Medaillons mit Kartoffelgratin und glasierter Karotten

Beef Bourguignon auf Parmesan Polenta mit geschortem Gemüse und frischen Kräuter

Langsam geschmortes Pulled-Beef Chili con Carne, serviert mit feinem Peperoni-Dip und knackigen Zuckerschoten

Safranaromatische Paella mit frischen Meeresfrüchten

Apfel in der Mandelhippe auf Amarettoschaum und Apfelsauce

Vanille-Panna-Cotta mit knusprigem Krokant, weißer Schokolade-Kokos-Schaum und einem Hauch von Hibiskuspulver

Miniaturisierter Apfelstrudel mit karamellisierten Nüssen serviert mit Vanilleschaum

Gefüllte Pavlova mit Vanille Creme und Beeren Variation

Gefüllte Pavlova mit süßer Kondensmilch Creme und Mango-Maracuja Sauce